Видеоуроки как сделать дом

Видеоуроки как сделать дом
Видеоуроки как сделать дом

kak-zasolit-svinuyu-grudinkuМногие отказываются от соленого сала, поскольку уверены, что животный жир не пойдет на пользу организму. Однако доказано, что в свином сале содержится огромное количество полезных веществ, а именно витамины А, Е, D, F, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, а также селен и лецитин. Однако весь этот комплекс можно получить только отведав качественный продукт, засоленный в домашних условиях. Сегодняшний наш пост будет посвящен засолке грудинки.

Секреты выбора и засолки свиной грудинки

  • Покупать грудинку рекомендуем у проверенных продавцов, а еще лучше на ферме;
  • Для засолки выбирайте свежий отрез с тонкой неповрежденной кожей.
  • Идеальным для соления считается кусочек с примерно одинаковыми по толщине прослойками сала и мяса.
  • Вооружившись острым ножом, постарайтесь проткнуть понравившийся кусочек, нож должен войти в него без толчков.
  • И конечно же, верным помощником в выборе грудинки для засолки станет ваше обоняние – понюхайте понравившийся на вид кусочек, он должен приятно пахнуть.
  • И вот свиная грудинка лежит на вашем кухонном столе. Значит, настало время перейти к основному этапу, однако не торопитесь!
  • Поскребите сало и шкурку ножом и хорошенько промойте под проточной водой, обсушите.
  • Возьмите подходящую соль, а именно поваренную соль крупного помола. Мелкая соль просаливает только верхний слой, следовательно, грудинка не обезвоживается и процесс гниения не предотвращается. Йодированная соль также не подходит, поскольку йод обжигает верхний слой грудинки, повышая температуру – все это провоцирует протухание и порчу.
  • И наконец, подготовьте и подходящую посуду для засолки, к такой относятся контейнеры и кастрюли, изготовленные из неокисляющихся материалов (стекло, пластик, керамика, можно взять и эмалированную).

Читать ещё  Сэндвич с курицей, сыром и овощами

Только теперь можно приступать засолке. Ну а каким рецептом из предложенных ниже вашему вниманию воспользоваться, решать только вам!

Солим грудинку в рассоле

Вам потребуются:

  • грудинка – 1 килограмм,
  • вода – 1 литр,
  • перец душистый – 10 горошин,
  • перец черный – 8 горошин,
  • лавровый лист – 5 листов,
  • гвоздика – 5 бутончиков,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • перец чили – 1 штука,
  • семена кориандра – по вкусу,
  • семена горчицы – по вкусу,
  • семена фенхеля – по вкусу,
  • семена тмина – по вкусу,
  • соль поваренная – по факту.

Способ приготовления

  • Подготовленную грудку режем прямоугольными кусками размером примерно 5х8 см.
  • Выкладываем в подходящую глубокую емкость.
  • Воду наливаем в эмалированную кастрюлю и кладем в нее сырое яйцо или очищенную картофелину. Всыпаем соль, постоянно перемешивая, до тех пор, пока яйцо/картофель всплывет. (Удаляем яйцо или картофелину.)
  • В солевой раствор добавляем все перечисленные в списке ингредиентов специи. Ставим на огонь и варим в течение 5 минут после закипания.
  • Остывшим до 50 градусов рассолом заливаем кусочки грудинки, они должны быть покрыты жидкостью примерно на один сантиметр, возможно, вам потребуется увеличить порцию рассола.
  • Накрываем крышкой. Убираем в холодильник на двое суток. По истечении указанного времени можно снимать пробу.

Сухой посол грудинки

Вам потребуются:

  • грудинка свиная – 1 килограмм,
  • соль – 3/4 стакана,
  • перец черный молотый – 1 чайная ложка,
  • перец красный молотый – по вкусу,
  • чеснок – 5-7 зубчиков.

Способ приготовления

  • Смешиваем подготовленные специи.
  • Грудинку делим на равные кусочки размером примерно 6х8 см, прорезая до кожи.
  • В разрезы помещаем кусочки очищенного чесночка.
  • Посыпаем пряной смесью.
  • Заворачиваем грудинку в пергамент или кладем в подходящую закупоривающуюся посуду. Отправляем в холодильник на сутки. На следующий день перекладываем соленую грудинку в морозильную камеру, а через 24 часа можно нарезать ее ломтиками и пробовать!

Читать ещё  Жареные баклажаны с помидорами и сыром

Грудинка, соленная с чесноком

В самом начале сегодняшней беседы мы сообщили об удивительном составе свиной грудинки, однако все полезные свойства усиливаются при употреблении ее с чесноком. Предлагаем вам интересный рецепт засолки грудинки с чесночком.

Вам потребуются:

  • свиная грудинка – 500 граммов,
  • соль – 3 столовые ложки,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления

  • Подготовленную грудинку надрезаем до самой шкурки, делаем надрезы через каждые 2-3 сантиметра.
  • В надрезы вставляем ломтики чесночка и сыпем соль.
  • Сверху и по бокам грудинку также присыпаем солью и черным молотым перцем.
  • Заворачиваем в кусок чистой материи и оставляем на 10 часов при комнатной температуре, после отправляем грудинку со специями в холодильник. Спустя сутки заворачиваем ее в чистую материю, при необходимости вновь посыпаем специями и убираем на сутки в холодильник.
  • По истечении указанного времени счищаем с деликатеса лишнюю соль, убираем чесночок, нарезаем ломтиками и наслаждаемся его вкусом, отличным дополнением к нему станет кусочек черного хлеба и лучок.

Горячий способ засолки грудинки в мультиварке

Вам потребуются:

  • грудинка – 1 килограмм,
  • вода – 1 литр,
  • соль – 0,5 стакана,
  • сахар – 2 столовые ложки,
  • перец черный – 10 горошин,
  • лавровый лист – 5 штук,
  • луковая шелуха – 1 горсть,
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления

  • Луковую шелуху замачиваем и через некоторое время промываем в дуршлаге под струей воды.
  • Застилаем дно мультичаши луковой шелухой и листьями лавра.
  • Воду доводим до кипения и растворяем в ней соль и сахар.
  • Выливаем рассол в мультичашу.
  • Выкладываем грудинку, предварительно нарезанную на куски размером примерно 5х7 сантиметров.
  • Включаем режим «Тушение» и готовим грудинку в течение 40 минут, а после оставляем в рассоле на 2-3 часа, не открывая крышку выключенной техники.
  • Обсушиваем готовую грудинку. Натираем перчиком и пропущенным через пресс чесноком. Отправляем в морозилку до замораживания, а после можно пробовать. Приятного аппетита!

Читать ещё  Сосиски в тесте из слоеного теста



Видеоуроки как сделать дом

Видеоуроки как сделать дом

Видеоуроки как сделать дом

Видеоуроки как сделать дом

Видеоуроки как сделать дом

Видеоуроки как сделать дом

Видеоуроки как сделать дом

Видеоуроки как сделать дом

Видеоуроки как сделать дом